كوووول جيرل
عضو شدد حيلو
الجنس : 
منين : 
 | | موضوع: كيكة بكريمة القهوة السبت نوفمبر 28, 2009 4:40 am | |
| | المكونات | الكيــك:
- 3 بياض بيض
- 50 جرام سكر
- 150 جرام بودرة لوز
- 150 جرام سكر بودرة
الحشو:
- 2 بياض بيض
- 225 جرام سكر
- 60 جرام ماء
- 375 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- 25 ملل قهوة مركزة
- 50 جرام عين جمل محمص ومجروش
| | | طريقة التحضير | الكيــك:
- يخفق بياض البيض مع السكر المضاف على ثلاث مراحل حتى يتماسك تماما ً.
- تخلط بودرة اللوز والسكر البودرة.
- يقلب خليط اللوز مع بياض البيض بلطف.
- يفرد الخليط على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
- تخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى ترتد عند وخزها بالاصبع ولكن قبل أن تجف.
- تقلب الكيك فوق ورقة أخرى من ورق الخبز وتقشر الورقة الأولى منها.
- توضع طبقة من الكيك في قالب كيكة كريمة القهوة.
الحشو:
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رخوا ً.
- يوضع الماء والسكر على موقد مرتفع الحرارة حتى الغليان ثم يتركوا ليصلوا لمرحلة الكرة اللينة.
- يصب شراب السكر الساخن فوق بياض البيض مع إستمرار الخفق حتى يتماسك الخليط.
- يستمر في التقليب مع إضافة قطع زبدة على عدة مراحل حتى تصبح كريمة الزبدة جاهزة
- تضاف القهوة المركزة ويخفق لتتمازج جيدا ً.
- يتم تقليب عين الجمل المحمص مع كريمة الزبدة
- تصب في القالب فوق الكيك.
التجهيـــز:
- يتم تسوية سطح الكريمة ثم تزين بشوكة أو بمشط الحلوى للتزيين.
- توضع بالبراد ثم تخرج من القالب عندما تتماسك.
|
| |
|
