كوووول جيرل
عضو شدد حيلو
الجنس : 
منين : 
 | | موضوع: تورتة المارينج بالكستناء السبت نوفمبر 28, 2009 4:36 am | |
| | المكونات | البكويت:
- 2 بياض بيض
- 65 جرام سكر
- 20 جرام دقيق
- 65 جرام بودرة لوز
- 65 جرام سكر بودرة
- 20 جرام قهوة مركزة
الحشــو:
- 1 بيضة
- 2صفار بيض
- 160 جرام سكر
- 60 ملل ماء
- 250 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
- كستناء مسكر مقطع قطع صغيرة
| | | طريقة التحضير | البكويت:
- يخفق بياض البيض حتى يصبح رخوا ً ثم يضاف السكر على ثلاث مراحل مع الخفق جيدا ً بعد كل إضافة.
- يخلط الدقيق واللوز والسكر البودرة.
- يقلب خليط اللوز مع بياض البيض بلطف على ثلاث مراحل مع إضافة القهوة.
- يضخ المارنج على شكل حلزوني لتكوين قرص في صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
- تضخ عدة أقراص بنفس الحجم
- يخبز المارنج في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يضبح لونها ذهبي داكن وتصبح خفيفة.
الحشــو:
- يخفق البيض وصفار البيض حتى يصبح البيض رخوا ً وخفيفا ً.
- يوضع الماء والسكر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى حتى يصل الى مرحلة الكرة اللينة.
- يصب شراب السكر على البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة.
- تضاف قطع الزبدة على عدة مراحل مع استمرار الخفق حتى تتمازج تماما ً ثم يضاف روح اللوز ويمزج جيدا ً.
- تضاف قطع الكستناء المسكر وتقلب بلطف.
التقديم:
- يوضع قرص مارنج وفوقه كريمة الكستناء وتكرر العملية حتى نفاد الكمية مع الإنتهاء بالمارنج.
- تخرج من القالب وتقدم.
|
| |
|
