كوووول جيرل
عضو شدد حيلو
الجنس : 
منين : 
 | | موضوع: الميل فوي بالقهوة السبت نوفمبر 28, 2009 4:35 am | |
| | المكونات | العجيـــن:
- 300 جرام دقيق الخبز
- 50 جرام زبدة مبردة
- رشة ملح
- 140 ملل ماء
- 20 ملل قهوة مركزة مبردة
- 200 جرام زبدة مبردة
الحشــو:
- 2 صفار بيض
- 50 جرام سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 15 جرام دقيق
- 15 جرام نشا الذرة
- 250 ملل حليب
- 20 جرام قهوة مركزة
التقديم:
| | | طريقة التحضير | العجيـــن:
- يوضع الدقيق والزبدة والملح في الكبة وتشغل على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
- يوضع الخليط على سطح طاولة وتحفر حفرة في وسط الخليط ثم يصب الماء والقهوة في الحفرة.
- يتم خلط العجين من داخل الحفرة الى الخارج وحتى تتجمع ثم توضع في خلاط العجين لتعجن أو تعجن باليد.
- تعجن حتى تصبح ناعمة الملمس.
- توضع العجين في البراد لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تفرد العجين على شكل مستطيل
- تضرب الزبدة بالمرقاق حتى تلين وهي لا زالت باردة ثم تشكل على شكل مستطيل حجمه 2/3 حجم مستطيل العجين.
- توضع الزبدة فوق العجين الى جانب واحد ثم يطبق الجزء الثالث من العجين بدون الزبدة فوق وسط العجين ثم الجانب الأول فوقهما.
- يفرد العجين ويطوى بنفس الطريقة 6 مرات. يرتاح بينها العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بين كل طويتين.
- تترك العجين في البراد لترتاح.
- تفرد العجين حتى تصبح رفيعة جدا ً على شكل مستطيل ثم توخز بالشوكة وتوضع في الثلاجة مرة اخرى.
- يوضع ثقل فوق العجين وتخبز حتى تصبح لونها ذهبيا ً فاتحا ً.
- تخرج من الفرن وتقطع الى الشكل المختار حسب الذوق وتعاد الى صينية الفرن ويوضع عليها ثقل مرة أخرى ويستمر الخبز حتى تصبح ذهبية داكنة.
الحشــو:
- يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يمتزجوا تماما ً.
- يوضع الحليب في قدر على موقد مرتفع الحرارة حتى الغليان.
- تصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويقلب جيدا ً حتى يتمازج تماما ً.
- يعاد الخليط إلى القدر على موقد الحرارة ويخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- يصب فوق صينية غير عميقة ومغلف بالبلاستيك ويترك جانبا ً ليبرد.
- ترفع الأشكال المقطعة من العجين وترص على طبقات بينهما الحشو.
التقديم:
- ترش بالسكر البودرة والكاكاو.
|
| |
|
